海鲜食品冷库，主要建在食品产地附近的(鲜,货源较集中地区，属于鱼虾贝类冷冻加工的，主要建在水运和公路运输叫方便的地域；加工肉类、禽蛋、水果、蔬菜的冷库，则要健在原料集散地。由于水产、禽蛋、果蔬等原料都有季节性，冷库为了在原料旺突袭进货，就必须配置较大的加工和冷加工能力，加工后的食品一般仅做短期储藏，及分批外运，因此贮藏能力较小。食品的流通具有零进整出的特点。