餐饮厨房冷库主要划分两个温度（0度至5度、-15度至-18度），主要是接收经过冷加工的食品作为贮存和市场供应之用。他的特点是：多品种贮藏、冷藏能力大、冷加工能力小。其冷加工能力仅对运输过程中升温后得食品进行冷加工和对当地的少量食品进行冷加工。由于食品流通的特点是整进零出或整进整出，所以要求库内进出流畅，吞吐迅速。